Dos familias de medidas

Primero decide si la receta expresa masa o volumen

Gramos, kilogramos, onzas y libras describen masa. Mililitros, litros, tazas, cucharadas y onzas líquidas describen volumen. Las unidades de una familia pueden convertirse mediante factores fijos.

Una taza métrica contiene 250 ml. Una taza estadounidense contiene aproximadamente 236,588 ml. Aunque ambas se llamen «taza», elegir la variante correcta evita una diferencia cercana al 5,7 %.

Cucharadas y cucharaditas

En el sistema métrico culinario se utilizan 15 ml para una cucharada y 5 ml para una cucharadita. Las medidas estadounidenses equivalen aproximadamente a 14,787 ml y 4,929 ml respectivamente.

Los utensilios domésticos no son patrones de medida. Una cuchara de mesa o una taza de desayuno puede tener una capacidad diferente. Para recetas sensibles conviene utilizar cucharas medidoras, una jarra graduada o una báscula.

Cuándo sí se puede pasar de mililitros a gramos

Solo cuando se conoce la densidad del ingrediente y las condiciones de medida. El agua se aproxima a 1 g por ml en cocina, pero aceite, harina, miel y azúcar producen pesos distintos para el mismo volumen.

Por esa razón el conversor mantiene las dos magnitudes separadas y no presenta una equivalencia genérica que podría modificar el resultado de la receta.